BIFES A LA CRIOLLA
Ingredientes:
- 4 bifes ( 2 personas)
- 1 morrsn verde
- 1 morrsn rojo
- ajo
- vino blanco
- cebolla
- aceite
- papas
- sal y pimienta a gusto
En primer lugar condimentar los bifes, luego poner a calentar el aceite, una vez calentado colocar los morrones cortados en tiritas y las papas en cubitos, la cebolla, el ajo y por zltimo 1/2 vaso de vino blanco. Cocinar 30 a 40 minutos y servir.
ALOJA DE MAÍZ
Ingredientes:
- 1/2 kilo de afrecho de trigo
- agua
Debemos pelar en el mortero, el maíz humedecido con agua fría. Después de lavado, lo ponemos a hervir con agua fría , agregando agua caliente en dos veces. Sacamos el maíz y lo escurrimos bien. Colocamos esto en otro recipiente de barro con 6 litros de agua tibia. Mezclamos bien el afrecho con agua fría . Debemos revolver todo y lo dejamos asentar. Luego colamos la preparación. Le agregamos esta preparación al maíz y tapamos (va a actuar como fermento). Lo dejamos macerar 2 o 3 días , y a medidas que se saca la aloja se le agrega agua tibia. Se sirve con granitos de maíz, miel o azúcar.
BANANA A LA PARRILLA
Ingredientes:
- 1 banana por persona,
- azúcar impalpable,
- whisky
Preparación:
Colocar sobre la parrilla las bananas enteras con cáscara. Una vez calientes, se las abre con un corte a lo largo, se las rocía con un poquito de whisky y al final, un toque mágico de azúcar impalpable. Se sirven tibias y quedan espectaculares.
CHIMI-CHURRI
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de vinagre
- 1/4 taza de agua
- 2 cdas. de perejil fresco picado
- 3 dientes de ajo picado
- 1 cdta. de pimienta roja
- 1 cdta. de sal
- 1 1/2 cdtas. de oregano fresco picado
- 1/2 cdta. de pimienta fresca picada
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes en una jarra de vidrio con tapa.
Deje a temperatura ambiente por 24 horas. Da 1 1/3 tazas.
CHIVITO DE GALA
Ingredientes:
- 1 Chivito mamón
- Sal y Pimienta a gusto
- 6 Cucharadas de Aceite
- ½ kg. de Zanahorias
- 1 Taza de Caldo
- 1 Vaso de Vino Blanco, aunque mejor es Champagne
- 100 grs. de Champiñones
- 30 grs. de Manteca
- 1 bolita de Beurre Manié
- 20 grs. de Almendras
Preparación:
Salpimentar el chivito y rociarlo con jugo de limón por dentro y por fuera.
Colocarlo en una asadera y verter encima el aceite caliente.
Agregar las zanahorias y unos granos de pimienta.
Cocinar en horno moderado alrededor de 50 minutos, rociando una vez con el caldo y luego con la mitad del champagne o vino blanco.
Diez minutos antes que esté listo incorporar los champiñones, cortarlos si son grandes, dorarlos en la manteca.
Añadir el Beurre Manié para espesar el fondo de cocción.
Retirar del horno y trozar el chivito manteniéndolo al calor.
Agregar a la asadera el champagne restante y las almendras previamente tostadas y saladas.
Calentar, volcar sobre el chivito y servir.
